August 18th, 2016

Погоржусь собой

Я тут варенье сварила. Нет, я конечно
понимаю, что многие из моих жж-
друзей готовят куда более изысканные
вещи в куда более промышленных
масштабах,но... Лично для меня это
наилучшее достижение за несколько
десятилетий.
Когда-то, давным-давно, когда мне
было лет 5, бабуля научила меня
чистить вишню от косточек. Причем
не машинкой, а булавкой или,если
вишня крупная, - шпилькой. Сколько
ее потом было перечищено... Сколько
варенья сварено бабулей... И всегда,
каждый год, пока бабуля еще в силах
была, 3 литровые баночки варенья
готовились по особому рецепту. По
баночке на семью: бабуле с дедулей,
мне с родителями и дядьке с семьей. Я
всегда расстраивалась,что его так мало
и удивлялась, чего б не сварить
больше, вкусно ведь. Да и я ж
помогаю. И только теперь, пройдя весь
этот процесс практически в одиночку, я
поняла почему его было так мало.
А потому, что это очень долго: сначала
выковыривать из каждой вишенки
косточку, а потом запихивать туда
кусочек грецкого ореха!!! Да потом еще
варить его не за один раз, а за
несколько дней. Но я, наконец,
решилась и сделала это!!!
Дело в том, что у моих детей 2
бабушки: одна добрая, другая богатая
(© дочУлька). Одна бабушка забирает,
играет, кормит вкусняшками, а другая -
подарочками откупается от этого
удовольствия. Но та бабушка, которая
добрая, просто физически не может
потратить столько времени летом на
это варенье, тут бы простое успеть
наварить, с косточками. А вот вторая
бабушка, на упрек, мол вот у меня
была бабушка, которая мне такое
варенье варила и пироги пекла, а у
моих детей нету, сказала, что зато у
них есть я, вот пусть я варю и пеку.
Так что пожалела я своих детушек, да и
звезды, наконец встали как надо (а то
мы то в походах, когда вишня созрела,
то на югах, короче не до варенья нам),
и СДЕЛАЛА ЭТО.
Скажу сразу, что бабулин рецепт в ее
тетради я снова не нашла. Как и
рецепт теста для любимых жареных
пирожков. (Интересно, почему именно
самых любимых блюд там и нет?). Но
интернет мне в помощь и интуиция. И
все сложилось.
1 кг очищеной от косточек и с
кусочком ореха внутри вишни
1 кг сахара
150-250 гр очищенных грецких орехов
В интернете куча рецептов, там и
лимон добавляют, и сахара больше, и
вишню, наверное, по-другому
взвешивают. Но я делала вот так и
результат меня абсолютно устроил. И,
главное, моего папу тоже. А он, в этом
случае, для меня главный судья - он-то
тоже бабулино варенье помнит.
В общем, получив от мамы нежданчик в форме ведерочка войлочной!!! мелкой вишни, я решила, что вот наконец-то, пока Иваха в больнице (ничего страшного, подрезали все уздечки и сверху на десне ,и снизу, и под языком) а малой особо готовить и не надо, у меня есть время, чтобы воплотить мечту нескольких десятилетий и приготовить, наконец ТО САМОЕ ВАРЕНЬЕ. К тому же дочУлька, как я полагала, уже достаточно взрослая, чтобы помочь. Да и ее нынешний парень, вроде как, в кулинарный собирается поступать, значит и ему интересно будет. Ага, через час и 700 грамм готовых вишенок, они кисло заявили, что они вообще варенье не любят, а уж на вишневое с грецким орехом у них и вовсе аллергия. И скоптили ловить покемонов. И осталась я с 5 литрами нечищенной вишни и 200 граммами грецких орехов наедине. Счастливо размышляя, что хоть орехи теперь продаются чищеные. И их только резать надо, а не колоть и очищать.
Ну, мне-то деваться было некуда. Я ж уже вбила себе в голову, что у меня будет варенье и я им всех своих угощу. А если на меня такое находит, то я лягу, но сделаю.
И сделала... Первую партию.
Засыпала сахаром, дала отстояться, чтоб сок пустила, часов 5. И проварила 5-7 минут от закипания. И отставила до утра. Кстати, помешивать надо очччччень аккуратно, особенно если вишня мелкая,а орехов в нее хочется побольше впихнуть, потому что в детстве именно так казалось вкуснее. Я прям оставшиеся орехи так просто всыпала,чтоб их , пропитанных вкусом вишни, побольше было.
Утром я их снова поварила также. И снова отставила.
А вечером прокипятила банки с закрутками и снова, в третий раз проваренное варенье, разлила в них и поставила под полотенце вниз головой остывать. Зачем было делать именно так я не знаю, но мне так захотелось. Или так только с огурцами солеными поступают?
Варенья у меня вышло 2,5 литра.
Пол литра папе, пол литра сестре. Мне остается еще 1,5 литра.
-Маловато , маловато будет!!! - сказала моя жаба. - Если уж взялась - делай столько, чтоб не жалеть и наесться уже за долгие годы, - и взяла у мамы еще вишню.
Уже хорошо представляя, что меня ожидает, я не стала привлекать дочУльку, а настроилась и промедитировала над вишней еще на 2,5 литра варенья.
- Ну вот, теперь хватит, - удовлетворенно похлопала себя по брюшку жаба. - Теперь можешь и приятное сделать не только родственникам, но и людям, которым давно хочется сделать приятное, но то повода нет, то денег.
И выделила по поллитровой баночке любимому ветеринару и участковой медсестре из детской поликлиники. Ну а что, ветеринару вон благодарные клиенты аппаратуру в клинику покупают, у меня таких финансов нет. А приятное слелать хочется. Потому что человек хороший и врач от Б-га. Вот и благодарность ему от души.
А тут на днях и медсестра мимо подъезда пробегала. Ну, я баночку схватила и ей отдала. Она у нас золотая. Работает еще с тех пор, как муж подростком был. И детей всех знает и их родителей еще. И всегда навстречу идет. А вот я в кабинет вкусняшки носить не люблю, это не за услугу же, а тоже от души. Так что удачно получилось.
Ну, а фоток варенья не будет. Я его по локоть в соке делала. Не до них было :)